PESTO ALLA SICILIANA
Ingredienti
5 pomodori ramati o San Marzano ben maturi
50 gr. di mandorle e 20 gr. di pinoli
olio, 1 aglio, sale, 1 peperoncino,
un bel ciuffo di foglie di basilico.
PREPARAZIONE
Pelare i pomodori, togliere i semi, mettere nel mixer tutti gli ingredienti e fare andare
per qualche minuto, in modo che diventi un trito grossolano.
Cotta la pasta, scolarla al dente e condirla con il pesto, aggiungendo se necessario
dell'altro olio.
Vanno bene le linguine, ma anche le trenette ed i tagliolini.
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LA RESIDENZA DEL “CARDINALE”
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