PESTO DI CAPPERI
Ingredienti
(per 200 gr. di pasta)
2 cucchiai colmi di capperi sotto sale,
2/3 pomodori grandi o pomodorini 'penduli',
aglio, olio, prezzemolo e peperoncino
PREPARAZIONE
Mettere in acqua i capperi per due/tre ore per dissalarli, tritarli nel mixer
grossolanamente
e in un padellino mettere a scaldare l'olio ( ½ bicchiere), 1 aglio e 1 peperoncino poi
spegnere.
Aggiungere il trito dei capperi e
lasciare per almeno mezz'ora.
Una volta cotta la pasta, condirla con il pesto di capperi e aggiungere i pomodori crudi,
tagliati a pezzettini, e il prezzemolo in abbondanza.
Il pesto puo' essere preparato anche dal giorno prima
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LA RESIDENZA DEL “CARDINALE”
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