PASTA CON POMODORI
"CASALINO"
Ingredienti
(per 200 gr. di pasta)
8 pomodori casalino ben maturi
olio, 1 aglio, 1 peperoncino, origano e un po' di pecorino
PREPARAZIONE
Mettere in una padella olio, aglio, peperoncino e i pomodori spaccati a meta'. Farli
cuocere per pochi minuti da un lato e poi dall'altro aggiungendo il sale: fino che saranno
un po’ appassiti. Fuori del fuoco aggiungere l’origano, sfregandolo tra i due
palmi delle mani.
(Volendo si possono cuocere anche al forno, per una versione piu' leggera ed anche pił
gustosa. L’origano va sempre aggiunto dopo la cottura)
Utilizzare pasta tipo 'paccheri" o rigatoni. Una volta scolata ben al dente,
ripassarla in padella con i pomodori, aggiungendo se serve un po' d'acqua di cottura, fino
a quando i pomodori si saranno disfatti. Aggiungere infine il pecorino.
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LA RESIDENZA DEL “CARDINALE”
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